Chili vegetariano from The Lady!


Quando arriva il freddo non c'e' niente di meglio che un pasto caldo che riscalda anche il
cuore ;)
Eccovi la ricetta per il chili vegetariano pronta in poco tempo, piena di verdure e sapore.

When the cold arrives, there is nothing better than a hot meal that warms even the
heart ;)
Here's the recipe for vegetarian chili, ready in no time, and full of vegetables and flavor.

Rende 6-8 porzioni
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 grande cipolla bianca, tagliata a dadini
2 grandi (o 4 piccoli) peperoni poblano, senza semi e tagliati a dadini
1 grossa patata dolce, sbucciata e tagliata a dadini
4 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di polvere di chili
2 cucchiaini di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo macinato
¾ cucchiaino di pepe di Caienna
Sale e pepe nero appena macinato
1 lattina grande di pomodori, tritati
4 tazze di brodo vegetale
1 lattina piccola di ceci
1 lattina piccola di fagioli neri
2 tazze di mais
Panna acida, per guarnire
3 cucchiai di prezzemolo tritato fresco, per guarnire

In una grande pentola, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla, i peperoni poblano, la patate dolce, e fate soffriggere fino a quando la cipolla è trasparente, da 6 a 8 minuti. Aggiungete l'aglio e continuate a cuocere fino a quando e' fragrante, circa 1 minuto di più.
Aggiungete la polvere di chili, cumino, coriandolo, pepe di Caienna, sale e pepe, e cuocete per altri 2 minuti. Incorporate i pomodori e il brodo. Portate la miscela a bollore a fuoco medio. Ridurre il fuoco al minimo e lasciate cuocere finché le verdure sono molto tenere, da 30 a 35 minuti.
Mescolare i fagioli, i ceci e il mais, e cuocete a fuoco lento per 2 o 3 minuti.
Servite la zuppa nelle ciotole e guarnite con una cucchiaiata di panna acida e 2 cucchiaini di prezzemolo fresco.

Makes 6 to 8 servings
2 tablespoons extra-virgin olive oil
1 large white onion, diced
2 large (or 4 small) poblano peppers, seeded and diced
1 large sweet potato, peeled and diced
4 garlic cloves, minced
1 tablespoon chile powder
2 teaspoons ground cumin
1 teaspoon ground coriander
¾ teaspoon cayenne pepper
Salt and freshly ground black pepper
One 28-ounce can crushed tomatoes
4 cups vegetable broth
One 15-ounce can chickpeas
One 15-ounce can black beans
2 cups corn
Sour cream, for garnish
3 tablespoons chopped fresh parsley, for garnish

In a large pot, heat the olive oil over medium heat. Add the onion, poblano pepper and sweet potato, and sauté until the onion is translucent, 6 to 8 minutes. Add the garlic and continue to cook until fragrant, 1 minute more.
Add the chile powder, cumin, coriander, cayenne, salt and pepper, and cook until fragrant, 2 minutes. Stir in the tomatoes and broth. Bring the mixture to a simmer over medium heat. Reduce the heat to low and simmer until the vegetables are very tender, 30 to 35 minutes.
Stir in the beans, chickpeas and corn, and simmer for 2 to 3 minutes.
To serve, ladle the soup into bowls. Garnish with a dollop of sour cream, and 2 teaspoons of fresh parsley.





The Lady in The Kitchen
Teaching Italian Cooking in Dallas




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