Vongole al vapore con curry, zenzero e cocco from The Lady!




Di solito quando cucino  le vongole le vaporizzo col vino bianco, aglio e limone. Ma questa volta ho deciso di speziarele con curry rosso, cocco e zenzero. Molto saporite e con la giusta quantità di spezie.

When I cook clams I usually vaporize them in white wine, garlic and lemon. But this time I decided to spice up the clams with red curry, coconut and ginger. Very tasty and with the right amount of spices.


INGREDIENTI per 2-4 persone
2 cucchiai di burro
3 spicchi d'aglio freschi, macinati
1 cucchiaio di zenzero fresco tritato
3 cucchiaini di pasta di curry rossa
2 cucchiaini di salsa di pesce
1 tazza di brodo di pollo
1 tazza di latte di cocco
1 kg di vongole, sciacquate e pulite
3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
1 lime tagliato a spicchi

Fate sciogliere il burro in una pentola media a fuoco medio.
Aggiungete l'aglio e lo zenzero. Cuocete per 2-3 minuti finché l'aglio diventa fragrante ma non bruciato.
Aggiungete la pasta di curry rossa e la salsa di pesce.
Mescolate la pasta fino a quando non si è amalgamata con il burro.
Versate il brodo di pollo e il latte di cocco nella pentola. Mescolate la miscela di brodo per un paio di secondi fino a quando si è amalgamata.
Aggiungete le vongole e cuocetele coperte per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le vongole non si aprono. Scartate le vongole ancora chiuse.
Aggiungete il prezzemolo e date una mescolata veloce. Trasferite le vongole e il brodo in una grande ciotola di portata e spremete un cucchiaio di succo di lime fresco.
Servite ulteriori spicchi di lime sul piatto.
Servite a parte del pane abbrustolito.
Facile vero?


INGREDIENTS for 2-4 servings
2 tablespoons butter
3 cloves fresh garlic, minced
1 tablespoon minced fresh ginger
3 teaspoons red curry paste
2 teaspoons fish sauce
1 cup chicken broth
1 cup coconut milk
2 pounds of clams, rinsed and cleaned
3 tablespoons fresh cilantro, chopped
1 small lime cut into wedges

Melt the butter in a medium pot over medium heat.
Add the garlic and ginger. Cook for 2-3 minutes until garlic is fragrant but not burned.
Add the red curry paste and the fish sauce.
Stir the paste until it has thinned out with the butter.
Pour the chicken broth and coconut milk into the pot. Stir the broth mixture for a couple seconds until well mixed.
Add the clams and cooked covered for 5-7 minutes, stirring occasionally, until clams have opened. Discard any clams that are still closed.
Add the parsley and give the pot a quick stir. Transfer clams and broth to a large serving bowl and squeeze a tablespoon of fresh lime juice over the dish.
Serve additional lime wedges on the site.
Serve with toasted bread. 
Enjoy!



The Lady in The Kitchen
Teaching Italian Cooking in Dallas





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Ringraziamo gli artisti Edel Rodriguez e Fabian Ciraolo per averci gentilmente concesso l'utilizzo delle immagini delle loro opere per la testata del blog.

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